Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Schnelle, einfache Low Carb Bananen-Muffins

Schnelle, einfache Low Carb Bananen-Muffins

Muffins sind kleine Leckereien, die zu vielen Anlässen perfekt passen. Diese Low Carb Bananen-Muffins bereichern ein ausgedehntes Frühstück, sind eine tolle Süßspeise für zwischendurch und schmecken der ganzen Familie.

Zutaten für 12 Muffins

2 Bananen | Saft einer halben Zitrone | 60 Gramm Joghurt | 1 Messerspitze Zimt | 4 EL Xylit | 5 Eier | 180 Gramm Mandelmehl | 1 Packung Weinstein Backpulver

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Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Die Bananen mit dem Zitronensaft, dem Joghurt, dem Zimt und dem Xylit im Mixer pürieren. Die Eier schaumig schlagen und unter die Bananen-Masse rühren. Nun das Mandelmehl und das Weinstein Backpulver einarbeiten. Die Muffin-Masse in 12 Muffinförmchen füllen. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und die Muffins bei Umluft für 17 Minuten backen.

Tipp: Für eine andere Variante dieser Muffins raspeln Sie eine halbe Möhre und fügen diese dem Teig hinzu. Bananen und Möhren harmonieren einfach toll.

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