Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Einfacher versunkener Low Carb Apfelkuchen

Einfacher versunkener Low Carb Apfelkuchen

Dieser versunkene Low Carb Apfelkuchen ist einfach zubereitet und schmeckt wie aus Großmutters Küche.

Zutaten für 12 Portionen

6 Eier | 4 EL Xylit | Abrieb einer Bio-Zitrone | Mark einer Vanilleschote | 1 Prise Steinsalz | 1 Messerspitze Zimt | 150 Gramm Mandelmehl | 50 Gramm flüssige Butter | 4 Äpfel | 1 Packung Backpulver

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Die Eier trennen und das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Eigelb mit Xylit, Abrieb, Vanille, Steinsalz und Zimt schaumig schlagen. Den Eischnee unterheben und vorsichtig das Mehl zusammen mit dem Backpulver hinzufügen. Zum Schluss die flüssige Butter unterrühren. Die Äpfel schälen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Nun 4 mm Abständen einschneiden, aber nicht durchschneiden. Die Kuchenmasse in eine 20 cm x 30 cm große, eckige Springform füllen, die Äpfel darauf legen und alles bei Umluft für 45 Minuten bei 170° Celsius backen und mit einem Klacks geschlagener Sahne servieren.

Tipp: Diesen Kuchen können Sie auch mit Birnen zubereiten. Er schmeckt sowohl warm, als auch kalt einfach himmlisch und der Duft lockt garantiert die ganze Familie in die Küche.

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