Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Low Carb Mascarpone-Kirsch-Torte

Low Carb Mascarpone-Kirsch-Torte

Kirschen und Mascarpone – eine himmlische Kreation! Diese Low Carb Kühlschranktorte wird nicht gebacken und ist genauso köstlich wie sie aussieht.

Zutaten

200 g sehr fein gehackte Nüsse | 100 g geschmolzene Bitterschokolade | 2 EL Xylit

Für die Creme

250 g Mascarpone | 50 g flüssige Butter | 400 ml Sahne | 150 g Xylit (Xucker) | etwas Puderxucker | 1 Vanilleschote | Saft von einer Zitrone

und

1 Glas Schattenmorellen ohne Zuckerzusatz (Sauerkirschen) | bittere Schokolade

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Aus den Nüssen, der Schokolade und dem Xylit einen Teig kneten und in eine runde Springform drücken. In den Kühlschrank stellen und durchkühlen lassen.
  • Die Schattenmorellen gut abtropfen lassen, evtl. mit ein Küchentuch restliche Flüssigkeit abtupfen und rundherum mit Puderxucker bestäuben.
  • Mascarpone, flüssige Butter, Xucker, Zitronensaft und das Mark der Vanilleschote glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Zwei Drittel der Kirschen grob zerkleinern und unter die Masse heben, dann alles auf den Boden geben (Tortenring nicht entfernen).
  • Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit geraspelter Schokolade bestreuen und mit den restlichen Kirschen garnieren.

Weitere leckere Low-Carb-Kuchen:

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