Leichte Low-Carb-Kuchen & Torten-Rezepte

Schneller, saftiger Low-Carb-Schoko-Bananen-Kuchen

Schokolade und Bananen gehen bei diesem Low-Carb-Schoko-Bananen-Kuchen eine verführerische Symbiose ein. Dieser rasch zubereitete Kuchen wird garantiert der Favorit der ganzen Familie.

Zutaten

2 reife Bananen | Saft und Abrieb einer Bio Limette | 4 Eier | 3 EL Xylit/Xucker | 100 Gramm Quark | 1 Packung Backpulver | 100 Gramm Kokosflocken | 100 Gramm Mandelmehl | 3 EL Kakao doppelt entölt | 40 Gramm geriebene Xylit-Schokolade | 50 Gramm geschmolzene Butter

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Die Bananen in kleine Würfel schneiden, mit dem Limettensaft marinieren. Eier mit dem Xucker schaumig rühren, Quark und Limettenabrieb untermischen. Nun das Backpulver, die Kokosflocken, das Mandelmehl, den Kakao, die Schokolade und die geschmolzene Butter einrühren. Zum Schluss die Bananen dazu geben und den Teig in eine leicht gefettete Kastenform füllen. Bei 170° Celsius für 45 Minuten backen.

Ihre Familie wird es kaum erwarten können, sobald diese den Duft des Low-Carb-Schoko-Bananen-Kuchens in der Nase haben. Mit einem Klacks Sahne oder pur serviert ist dieser gesunde Kuchen eine wahre Verführung.

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Backwissen: Was bedeutet „Zutaten schaumig rühren“

Dieser Kuchen überzeugt mit einer wirklich einfachen Masse. Der Teig für den Kuchen gelingt immer, vorausgesetzt, Sie halten sich auch wirklich an das Rezept und die Vorgaben. Beim Kochen können Sie eigentlich fast immer mit Zutaten und Mengen etwas experimentieren.

Backen ist jedoch nicht kochen! Beim Backen ist es wichtig, immer die Zutatenliste korrekt abzuarbeiten. Ein enorm wichtiger Schritt ist auch immer wieder das Verrühren. Sollen die Zutaten gut schaumig gerührt werden, so müssen Sie den Teig auch wirklich so lange rühren, bis sich die Konsistenz verändert und die Luftblasen im Teig zu sehen sind. Der Teig muss dann wirklich fluffig und luftig aussehen. Dann kann auch mit dem Kuchen nichts mehr schief gehen.
 

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