Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Einfacher Low Carb Joghurt-Zitronenkuchen

Der Low Carb Joghurt-Zitronenkuchen ist besonders rasch gezaubert und überzeugt mit den erfrischend leichten Aromen.

Zutaten für 12 Portionen

3 Eier | 200 Gramm Joghurt | 5 EL Xylit | Saft einer Zitrone | 200 Gramm Mandelmehl | 1 Packung Weinstein Backpulver | 50 Gramm flüssige Butter

Zubereitung

• Die Eier mit dem Joghurt gut verrühren und Xylit, Zitronensaft, Mandelmehl und Backpulver einarbeiten. Für mindestens 5 Minuten kräftig durchschlagen und währenddessen die flüssige Butter einlaufen lassen.
• Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform, mit den Maßen 25 cm x 10 cm füllen. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und den Kuchen für 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, anschneiden und genießen.

Tipp: Diesen Kuchen können Sie auch ganz gut portionsweise einfrieren und haben später für jeden Anlass oder für den kleinen Appetit zwischendurch immer eine kleine, süße Verführung zur Hand.