Wenn sich Äpfel und Quark treffen, dann ist das für unseren Gaumen ein Hochgenuss, und wenn dann aus dieser Verbindung noch ein Low Carb Apfel-Quark-Kuchen mit einem Kürbisboden entsteht, dann ist das kaum noch zu toppen!
Zutaten für den Boden
300 g Kürbis (Hokkaido) | 150 g Sojaflocken | 100 g gem. Mandeln | 6 Eier | 100 g Butter | 1 TL Zimt | 1 TL Backpulver | 150 g Xucker (Xylit) |
Für die Quarkmasse
250 g Quark 20% | 2 Eier | 3 EL Xucker (Xylit) | ½ TL Guarkernmehl | 3 Äpfel
Zubereitung
Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben). Infos hierzu:Tipps zum Backen mit Mandelmehl
Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und fein raspeln. Mit den weiteren Zutaten gut verrühren und in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen.
Für die Quarkmasse die Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Quark, Xucker und Guarkernmehl vermengen, dann den Eischnee vorsichtig unterheben, auf den Teigboden geben.
Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in feine Scheiben schneiden. Die Quarkmasse damit dachziegelartig belegen und bei 160° C für 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Sie können den noch warmen Kuchen nach dem Backvorgang mit einer Mischung aus Zimt und Xucker bestreuen.
Leichte Low-Carb-Kuchen & Torten-Rezepte
Leichter Low Carb Apfel-Quark-Kuchen
Wenn sich Äpfel und Quark treffen, dann ist das für unseren Gaumen ein Hochgenuss, und wenn dann aus dieser Verbindung noch ein Low Carb Apfel-Quark-Kuchen mit einem Kürbisboden entsteht, dann ist das kaum noch zu toppen!
Zutaten für den Boden
300 g Kürbis (Hokkaido) | 150 g Sojaflocken | 100 g gem. Mandeln | 6 Eier | 100 g Butter | 1 TL Zimt | 1 TL Backpulver | 150 g Xucker (Xylit) |
Für die Quarkmasse
250 g Quark 20% | 2 Eier | 3 EL Xucker (Xylit) | ½ TL Guarkernmehl | 3 Äpfel
Zubereitung
Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl
Weitere leckere Low-Carb-Kuchen:
64 saftige Low-Carb-Apfelkuchen
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54 leckere Low Carb Käsekuchen-Rezepte
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