Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Schnelle, einfache Low Carb Apfel-Zimt-Muffins

Schnelle, einfache Low Carb Apfel-Zimt-Muffins

Die Low Carb Apfel-Zimt-Muffins sind ein verführerischer Snack für zwischendurch. Sie passen auch gut auf den Frühstückstisch oder die Kaffeetafel und sind bei allen immer beliebt. 

Zutaten für 12 Portionen

4 Äpfel | 150 Gramm Butter | 4 EL Xylit | 4 Eier | 1 gute Messerspitze Zimt | 1 Packung Backpulver | 200 Gramm Mandelmehl | 2 EL Joghurt

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Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Drei Äpfel schälen und vom Kerngehäuse befreien und fein reiben. Den vierten Apfel in Spalten schneiden und als Dekoration zur Seite legen. Im Kühlschrank aufbewahren oder mit Zitrone beträufeln, damit diese nicht braun werden. Auch können Sie die Spalten erst kurz vor dem Servieren schneiden und in die fertigen Muffins stecken. 
  • Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und für etwa 4 Minuten gut durchmischen. In die Muffinformen füllen und bei Ober- und Unterhitze bei 170° Celsius für 20 Minuten backen. 

Tipp: Muffins lassen sich auch gut zur Arbeit und zum Picknick mitnehmen. Wenn Sie die Muffins zum Kaffee servieren, passt eine Kugel Low-Carb-Vanilleeis hervorragend dazu.

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