Leichte Low-Carb-Kuchen & Torten-Rezepte

Low Carb Apfel-Walnuss-Streuselkuchen

Zum Kaffee oder Tee am Nachmittag ist dieser aromatische Low Carb Apfel-Walnuss-Streuselkuchen der absolute Hit. Garantiert werden Sie alle nach dem Rezept fragen.

Zutaten

Für den Boden: 100 Gramm Butter | 3 Eier | 3 EL Xylit | 100 Gramm Joghurt | 120 Gramm Mandelmehl
Für die Fülle: 3 Äpfel | 150 Gramm Walnüsse grob gehackt | Saft einer Zitrone | 1 Prise Nelkenpulver | Rumaroma | 2 EL Xylit
Für die Streusel: 100 Gramm Mandelmehl | 80 Gramm Butter | 1 Messerspitze Zimt | 12 Walnuss-Hälften als Deko

Zubereitung

• Boden: Die Butter schaumig schlagen und die Eier nach und nach einrühren. Mit Xylit, Joghurt und Mandelmehl vermengen und in eine eckige Springform mit den Maßen 20 cm x 30 cm füllen.
• Fülle: Die Äpfel entkernen und schälen und in Stücke schneiden. Mit Walnüssen, Zitronensaft, Nelkenpulver, Rumaroma und Xylit vermischen und auf der Kuchenmasse verteilen. 
• Streusel: Die Butter in einer Pfanne verflüssigen, Mandelmehl und Zimt hinzufügen und so lange rühren, bis sich die Masse als Brösel vom Pfannenboden löst. Über dem Kuchen verteilen. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und den Kuchen für 45 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen. Vor dem Servieren mit Walnuss-Hälften garnieren.

Tipp: Sehr gut schmeckt dieser Kuchen auch, wenn Sie Äpfel und Birnen verwenden. Eine herbstliche Note erhält der Kuchen, wenn Sie statt Mandelmehl Maroni- oder Kastanienmehl verwenden.