Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Leichte Low Carb Blaubeer-Joghurt-Torte

Leichte Low Carb Blaubeer-Joghurt-Kühlschranktorte

Nicht nur mit ihrer intensiven Farbe, sondern auch mit herrlichem Aroma besticht diese erfrischende Low Carb Blaubeer-Joghurt-Torte.

Zutaten für den Boden

300 Gramm fein geriebene Mandeln | 150 Gramm Butter | 3 EL Xylit/Xucker | 6 EL Xylit-Blaubeer-Marmelade zum Bestreichen

Zutaten für die Creme

600 Gramm Joghurt | 100 Gramm Frischkäse | 300 ml Sahne | 6 EL Xylit/Xucker | 500 Gramm Blaubeeren, passiert und durch ein Sieb gestrichen | Mark einer Vanilleschote | Abrieb und Saft einer Bio-Orange | 10 Blatt Gelatine

*

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Die geriebenen Mandeln mit der weichen Butter und dem Xucker verkneten und in eine runde Springform (24 cm) drücken. Den Boden mit feuchten Händen glätten und mit der Xylit-Blaubeer-Marmelade bestreichen.
  • Die Sahne steif schlagen. Joghurt, Frischkäse, Xucker, Abrieb, Vanille und die passierten Blaubeeren glatt rühren. Die Sahne vorsichtig unterheben. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und im warmen Saft der Bio-Orange auflösen. Dies nun zügig unter die Joghurtcreme rühren, damit keine Klümpchen entstehen. 
  • Die Masse auf den Boden streichen und im Kühlschrank am besten über Nacht durchziehen lassen.

Kühlschranktorten wie diese Low Carb Blaubeer-Joghurt-Torte sind so beliebt, weil sie schnell zubereitet werden und immer gelingen.

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