Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Cremige Low Carb Frucht-Joghurt-Torte

Cremige Low Carb Frucht-Joghurt-Kühlschranktorte

Diese Low Carb Frucht-Joghurt Torte zaubern Sie ganz rasch und ohne backen. Sie ist ein Hit an besonders heißen Tagen.

Zutaten für 12 Portionen

Für den Boden: 200 Gramm Low-Carb-Kekse | 150 ml Orangensaft frisch gepresst oder ohne Zuckerzusatz

Für die Creme: 250 ml Sahne | 500 Gramm Joghurt | 4 EL Xylit | 10 Blatt Gelatine | Saft von 2 Bio-Zitronen | 500 Gramm Erdbeeren | 4 Nektarinen

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Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Die Low-Carb-Kekse im Orangensaft tränken und in eine runde Springform mit 26 cm Durchmesser schichten; schon ist der Boden für diese Torte fertig. 
  • Die Sahne steif schlagen und das Joghurt mit dam Xylit glatt rühren. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und im warmen Zitronensaft auflösen. Unter das Joghurt rühren und die Sahne unterheben. Die Nektarinen und einige Erdbeeren klein schneiden und unter die Joghurtmasse rühren. Auf den Boden streichen und mit den restlichen halbierten Erdbeeren belegen. Nun im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden durchkühlen lassen und servieren.

Tipp: Für diese Torte können Sie sämtliche Früchte der Saison verwenden. Anstatt der Erdbeeren schmecken auch Johannisbeeren besonders gut.

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