Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Leichter Low Carb Kirsch-Käsekuchen

Leichter Low Carb Kirsch-Käsekuchen

Wenn Quark auf Kirschen trifft, ist Genuss vorprogrammiert. Dieser Low Carb Kirsch-Käsekuchen ist das beste Beispiel.

Zutaten

175 g Mandelmehl | 2 TL Backpulver | 1 Ei | 75 g Xucker (Xylit) | 125 g Butter

Für die Füllung

3 Eier | 170 g Xucker | 1 Päckchen Vanillezucker | 500 g Quark | 250 ml Milch | 1 TL Guarkernmehl | 1 TL Zitronensaft | 1 Glas Schattenmorellen ohne Zuckerzusatz

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Aus Mandelmehl, Backpulver, Ei, Xucker und Butter eine Mürbeteig kneten und 30 Minuten kühl stellen.
  • In der Zwischenzeit für die Quarkmasse die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Quark, Milch, Guarkernmehl und Zitronensaft dazugeben und zu einer homogenen Masse rühren. Die Kirschen abtropfen lassen.
  • Eine gefettete Springform (26 cm) mit dem Teig auslegen, auch am Rand hochziehen. Etwas Mandelmehl auf den Teig streuen, die Kirschen darauf verteilen. Nun die Quarkmasse darüber geben und bei 160° C ca. 70-80 Minuten backen.

Weitere leckere Low-Carb-Kuchen:

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