Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Saftiger Low Carb Schoko-Nuss-Kuchen

Low Carb Schoko-Nuss-Kuchen

Kräftig, deftig und doch Low Carb ist dieser Schoko-Nuss-Kuchen, der Schlemmen ohne Reue garantiert und der Hit bei Nuss-Fans ist.

Zutaten

6 Eier | 100 Gramm Butter | 100 Gramm Xylit Schokolade zartbitter | 240 Gramm gemahlene Mandeln | Mark einer Vanilleschote | 1 Packung Backpulver | 150 Gramm gehackte Cashew Nüsse | 4 EL Xylit

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Die Eier mit Butter und Xylit schaumig rühren. Die Schokolade über einem Wasserbad verflüssigen und zügig unter die Butter geben. Mit den gemahlenen Mandeln, dem Vanille-Mark und dem Backpulver vermengen und zum Schluss die Nüsse beifügen. Die Masse in eine runde Springform (24 cm) füllen und bei 160° Celsius für 45 Minuten Backen. Stäbchenprobe. 

Für diesen Low Carb Schoko-Nuss-Kuchen können Sie natürlich auch sämtliche andere Nüsse verwenden. Er gelingt auch mit geriebenen Haselnüssen und gehackten Walnüssen ganz ausgezeichnet.

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