Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Einfacher Low Carb Vanille-Kuchen

Einfacher Low Carb Vanille-Kuchen

Vanille gilt in vielen Ländern als die Königin der Gewürze und genauso königlich wird Ihnen und Ihrer Familie dieser Kuchen schmecken, der mit seiner Einfachheit und einem feinen Aroma verzaubert.

Zutaten für etwa 12 Portionen

Für den Kuchen: 6 Eier | 120 Gramm Xylit | Mark einer Vanilleschote oder etwas Vanille-Aroma | Abrieb einer unbehandelten Zitrone | 180 Gramm Mandelmehl | 1 Packung Weinstein Backpulver | 50 Gramm Butter flüssig 
Für das Topping: 400 ml Sahne | 2 EL Xylit | etwas Vanille-Aroma | 2 Packungen Sahnesteif

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Für den Kuchen die Eier trennen und das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen. Die Eigelb mit dem Xylit schaumig schlagen und mit Vanille und Zitronenabrieb aromatisieren. Das Mandelmehl und das Backpulver gut einarbeiten und die Butter unterrühren. Für drei Minuten bei höchster Stufe schlagen und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse in eine eckige Springform mit den Maßen 20 cm x 30 cm füllen und das Backrohr auf 160° Celsius vorheizen. Den Kuchen bei Umluft für 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen. 
  • Für das Topping die Sahne mit dem Xylit, Vanille und Sahnesteif schlagen und auf dem Kuchen verteilen. Mit einer Spachtel glatt streichen, anschneiden, servieren und genießen. 

Tipp: Den Low-Carb-Vanille-Kuchen können Sie zusätzlich mit frischen Beeren oder Ananas garnieren. Früchte harmonieren mit dem exotischen Gewürz Vanille ganz ausgezeichnet.

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