Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Leichter Low Carb Orangen-Schokokuchen

Mit seinem herrlichen Orangen-Aroma und der verführerisch zarten Schokolade ist dieser Low Carb Orangen-Schokokuchen der Hit für große und kleine figurbewusste Naschkatzen.

Zutaten für die Böden

1 Bio-Orange unbehandelt | 4 Eier | 300 Gramm geriebene Mandeln | 1 TL Backpulver | 1 Prise Salz | 3 EL Xylit/Xucker

Zutaten für die Füllung

150 Gramm Xylit-Bitterschokolade | 150 Gramm Frischkäse | 150 Milliliter Sahne | 4cl Orangensaft | 1 EL Xylit/Xucker

Für das Topping

1/2 Liter Orangensaft | 2 Päckchen Low-Carb-Vanille-Puddingpulver | 2 EL Xylit/Xucker | 1 Packung Gelatine | 300 Gramm Frischkäse | Mark einer Vanilleschote | 50 Gramm geraspelte Schokolade zum Bestreuen

Zubereitung

• Die Eier werden mit dem Handmixer ordentlich schaumig gerührt und anschließend mit dem Abrieb einer Orange, dem Saft der Orange und den restlichen Zutaten vermengt. Diese Masse wird nun in einer runden Springform (24 cm) bei 180° Ober- und Unterhitze für 40 Minuten gebacken und anschließend zum Auskühlen zur Seite gestellt. Sobald der Boden etwas kühler ist, wird er nun vorsichtig in der Mitte auseinander geschnitten, damit zwei runde Tortenböden entstehen.
• Für die Füllung wird die Bitterschokolade im warmen Wasserbad langsam geschmolzen und mit dem Orangensaft und dem Xucker verrührt. Anschließend den Frischkäse unterheben. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben. Mit dieser cremigen Füllung werden nun die 2 Tortenböden gefüllt.
• Für das Topping wird der Orangensaft aufgekocht und mit dem Xucker, dem Vanillemark und dem Puddingpulver ein Pudding gekocht. Nun wird die Gelatine eingerührt und der Frischkäse ebenfalls vorsichtig unter die schon etwas kühlere Masse gehoben. Mit diesem Topping wird nun der Low Carb Orangen-Schokokuchen bestrichen und mit der geraspelten Schokolade verziert.

Ja, und jetzt heißt es: „Nur noch genießen!“