Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Versunkener Low Carb Mandarinenkuchen

Versunkener Low Carb Mandarinenkuchen

Mandarinen werden für Kuchen eher selten verwendet, dabei verleihen Sie jeder Süßspeise eine ganz besonders erfrischende und saftige Note. Der Low Carb Mandarinenkuchen ist eine tolle Alternative zum üblichen Aprikosenkuchen.

Zutaten für 12 Portionen

150 Gramm Butter | 5 Eier | 5 EL Xylit | 180 Gramm Mandelmehl | Saft einer Mandarine | 6 bis 7 Mandarinen filetiert

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Die Butter schaumig schlagen, die Eier trennen und die Eigelb nach und nach in die Butter einrühren. Xylit und Mandelmehl einarbeiten und Mandarinensaft untermischen. Das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen. Den Eischnee unter die Masse heben und in eine eckige Springform mit den Maßen 20 cm x 30 cm füllen. Die Filets der Mandarinen darauf verteilen. Einige Minuten warten, damit die Früchte schön einsinken können. Das Backrohr auf 160° Celsius vorheizen und den Kuchen bei Ober- und Unterhitze für 45 Minuten backen. Wer möchte kann den Kuchen vor dem Servieren mit Streuxylit bestreuen und den Kuchen mit einem Klacks Sahne genießen.

Tipp: Eine herbstliche oder winterliche Note verleihen Sie dem Kuchen, wenn Sie Gewürze wie Zimt, Nelkenpulver, Anis oder Kardamom verwenden. Dazu fügen Sie der Kuchenmasse jeweils eine kleine Messerspitze dieser Gewürze hinzu.

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