Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Cremige Low Carb Kirsch-Joghurt-Torte

Cremige Low Carb Kirsch-Joghurt-Kühlschranktorte

Die Low-Carb-Kirsch-Joghurt-Torte ist eine sogenannte Kühlschranktorte. Sie ist im Handumdrehen gezaubert und verführt mit fruchtig süßen Aromen.

Zutaten für etwa 12 Portionen

Für den Boden: 100 Gramm Low-Carb-Kekse | 50 Gramm weiche Butter | 1/2 TL Kakao doppelt entölt | 1 Prise Zimt
Für die Creme: 400 Gramm Joghurt | 100 Gramm Xylit | Saft einer Zitrone | 8 Blatt Gelatine | 200 ml Sahne | etwas Vanille-Aroma | 300 Gramm Kirschen | 5 EL Wasser
Für die Garnitur: 50 Gramm Xylit-Schokolade zartbitter | 10 Gramm Butter

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Die Kirschen entsteinen und im Wasser mit etwas Xylit bei mittlerer Hitze für 5 Minuten köcheln lassen. Einige Kirschen als Deko zur Seite geben.
  • Für den Boden die Kekse in einem Gefrierbeutel zerbröseln und mit Butter, Kakao und Zimt verkneten. In eine runde Springform mit einem Durchmesser von 24 cm geben und mit feuchten Händen glatt streichen.
  • Für die Creme das Joghurt mit dem Xylit glatt rühren. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und im leicht warmen Zitronensaft auflösen. Mit dem Schneebesen zügig unter die Joghurt-Masse rühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Sahne mit der Vanille steif schlagen und ebenfalls unterheben. Die Hälfte der Masse auf dem Kuchenboden verteilen und mit einer Spachtel glatt streichen. Die restlichen Kirschen pürieren und unter die übrige Masse rühren. Diese auf der hellen Creme verteilen, glatt streichen und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Torte mit einem feuchten Messer anschneiden.
  • Für die Garnitur die Schokolade mit der Butter schmelzen lassen und zusammen mit den Kirschen als Dekoration verwenden.

Tipp: Sie können diese Torte an heißen Sommertagen auch leicht gefroren servieren. Ihre Familie wird garantiert begeistert sein.

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