Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Leichter Low Carb Himbeer-Käse-Streuselkuchen

Leichter Low Carb Himbeer-Käse-Streuselkuchen

Streuselkuchen muss nicht immer schwer und üppig sein. Mit diesem Low Carb Himbeer-Käse-Streuselkuchen verführen Sie verwöhnte Schleckermäuler und zeigen, wie verboten schmackhaft Low Carb Kuchen sein können.

Zutaten

Für den Teig: 120 Gramm entöltes Mandelmehl | 160 Gramm Frischkäse | 50 Gramm Butter | 40 Gramm Xylit/Xucker | 2 Eier | 1 Vanilleschote | 1/2 Päckchen Back-Natron

Für die Füllung: 20 Gramm Xucker/Xylit | 110 Gramm Frischkäse | 110 Gramm Joghurt | 2 Eier | 250 Gramm Himbeeren

Für die Streusel: 40 Gramm warme Butter | 100 Gramm entöltes Mandelmehl | 1TL Zimt/Nelken-Gemisch | 30 Gramm Xucker/Xylit

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

Die Zubereitung dieses Low Carb Himbeer-Käse-Streuselkuchens ist etwas aufwendiger, die Geschmacks-Explosion entschädigt aber sofort für diesen kleinen Mehraufwand.

  • Die Zutaten für den Teig werden nun zu einer geschmeidigen Masse geknetet und ausgerollt in eine anti-haftbeschichtete Springform (20 x 30 cm) gegeben. Der Teig soll auch den Rand der Springform bis oben hin bedecken.
  • In der Zwischenzeit heizt der Ofen auf 150° Celsius vor.
  • Die Zutaten für die Füllung werden nun ebenfalls vermengt. Die Himbeeren fügen Sie zum Schluss hinzu und heben ein paar Früchte zur Dekoration auf.
  • Nun werden auch die Beeren untergehoben und die Springform gefüllt.
  • Aus den Zutaten für die Streusel werden nun von Hand die Krümel erzeugt, die der Torte den besonderen Pfiff verleihen. Diese großzügig auf die Torte streuen und ab damit in den Ofen.
  • Nach 60 Minuten Backzeit ist die süße Verführung auch schon fertig und kann nach dem Abkühlen garniert und genossen werden.

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