Leichte Low-Carb-Kuchen & Torten-Rezepte

Leichte Low-Carb-Blaubeer-Quarktorte ohne backen

Gerade an heißen Sommertagen sind Süßspeisen, die man ohne viel Aufwand herstellen kann, besonders beliebt. Die Low-Carb-Blaubeer-Quark-Kühlschranktorte überzeugt mit fruchtig frischem Geschmack und einfacher Zubereitung.

Zutaten

250 Gramm Magerquark | 150 Gramm Joghurt | Saft von 2 Limetten | Abrieb einer halben Limette | 100 Gramm Xylit/Xucker | 2 EL Sahne | 4 Blatt Gelatine | 150 Gramm Blaubeeren

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

Ohne zu backen gelingt diese Low Carb Blaubeer-Quark-Kühlschranktorte im Handumdrehen und verführt mit ihrem fruchtig süßen Aroma.

  • Magerquark, Joghurt, Limettensaft plus Abrieb und Xylit zu einer cremigen Masse verrühren. Je cremiger die Basis, desto fluffiger wird anschließend auch die Torte.
  • Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in der lauwarmen, flüssigen Sahne auflösen und anschließend gleichmäßig und zügig unter die Quarkmasse rühren.
  • Nun die Quarkmasse teilen und eine Hälfte mit passierten Blaubeeren vermengen.
  • Nun schichtweise weiße und mit Blaubeeren gefärbte Masse in eine Springform (24 cm) füllen.
  • Die Low Carb Blaubeer-Quarktorte wandert nun für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Tipp: Vor dem Servieren kann diese auch mit frischen Blaubeeren garniert werden. Besonders dekorativ machen sich einige frische Minzblätter zwischen den kräftig dunklen Beeren und sorgen für eine besonders erfrischende Note.

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Tipp: Servieren Sie die Blaubeer-Quarktorte mit einer Fruchtsauce

Das gewisse Etwas verleihen Sie dieser leichten Sommertorte mit einer fruchtigen Blaubeersauce. Diese Fruchtsauce ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt einfach himmlisch.

Zutaten: 300 Gramm Blaubeeren und 50 Gramm Xylit. 

Zubereitung: Legen Sie einige Blaubeeren als Deko zur Seite. Pürieren Sie die restlichen Beeren mit dem Xylit. Falls Ihnen die Sauce zu dick ist, rühren Sie etwas Wasser unter. Richten Sie die Kuchenstücke auf Kuchentellern an, und garnieren Sie vor dem Servieren die gut gekühlte Low-Carb-Blaubeer-Quarktorte mit der feinen Fruchtssauce und den restlichen Beeren.

Nun können Sie Ihren herrlich erfrischenden Kühlschrankkuchen servieren und genießen.
 

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