Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Leichter Low Carb Stracciatella-Kuchen mit Kirschen

Leichter Low Carb Stracciatella-Kuchen mit Kirschen

Dieser optisch schöne Low Carb Stracciatella-Kuchen mit Kirschen ist im Handumdrehen zubereitet und muss dafür auch nicht in den Ofen wandern. Dieser Kühlschrankkuchen wird garantiert sofort zu Ihren Lieblingsrezepten zählen.

Zutaten für den Boden

250 Gramm geriebene Mandeln | 100 Gramm Butter | 2 EL Xylit

Zutaten für die Creme

200 ml Joghurt | 500 ml Sahne | 150 Gramm fein geriebene Xylit Schokolade | 250 Gramm Kirschen entsteint | Abrieb einer Limette | 4 EL Xylit | 6 Blatt Gelatine

Zutaten für das Topping

200 Gramm Xylit Schokolade | 100 ml Kokoscreme

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Aus den Mandeln, der Butter und dem Xylit einen Teig kneten und in eine runde Springform (24 cm) drücken. In den Kühlschrank stellen und durchkühlen lassen.
  • Die Sahne steif schlagen. Joghurt, Schokolade, Kirschen, Limetten-Abrieb und Xylit glatt rühren. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in etwas warmem Wasser auflösen. Diese unter die Joghurt-Masse rühren. Nun vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben. Auf den durchgekühlten Boden streichen und in den Kühlschrank stellen.
  • Die Schokolade über dem Wasserbad verflüssigen und mit der Kokoscreme verrühren. Auf den Kuchen streichen und für weitere 3 Stunden in den Kühlschrank packen.

Garnieren Sie diesen Low Carb Straciatella-Kuchen mit frischen Kirschen und eventuell einem Zweig Lavendel. Diese Kühlschranktorte ist auch besonders bei Kindern sehr beliebt, da diese die Kombination von Schokolade und Früchten lieben.

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