Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Schneller Low Carb Zitronen-Käsekuchen

Rasch zubereitet, ist der Low Carb Zitronen-Käsekuchen eine frische und saftige Eiweißbombe, die Ihre Gäste begeistern wird.

Zutaten

Für den Boden: 50 Gramm flüssige Butter | 2 Esslöffel geschroteter Leinsamen | 200 Gramm Mandelmehl | 40 Gramm Xylit | 1 Prise Salz
Für den Käsekuchen: 500 Gramm Quark | 200 Gramm Frischkäse | 120 Gramm Xylit | 5 Eier | Saft von zwei Zitronen | Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone | 1 Prise Steinsalz

Zubereitung

• Zubereitung des Bodens: Verrühren Sie den Leinsamen mit vier bis fünf Esslöffeln Wasser und lassen Sie ihn etwa zehn Minuten quellen. Eine Springform (Ø 26 Zentimeter) einfetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen. Mischen Sie dann alle Zutaten zu einem Teig und füllen Sie ihn in die Backform. Dann etwa sieben Minuten vorbacken. 
• Zubereitung des Käsekuchens: Alle Zutaten gut miteinander verrühren und auf dem Boden verteilen. Bei 170° Celsius und Ober- und Unterhitze für etwa 45 Minuten backen. 

Tipp: Der Low Carb Zitronen-Käsekuchen ist ein besonders geschmackvolles, leichtes Dessert und schmeckt auch lauwarm hervorragend.

Eine Variante wäre, statt des Zitronensaftes einen guten Schuss Orangenlikör zu verwenden. Die Torte dann mit frischen Orangen servieren.