Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Leichte Low Carb Mango-Mousse-Torte

Leichte Low Carb Mango-Quark-Mousse-Torte

Exotisch, fruchtig und mit einem Hauch von Urlaub präsentiert sich diese Low Carb Mango-Mousse-Torte, die sich rasch zubereiten lässt.

Zutaten für den Boden

3 Eier | 150 Gramm geriebene Mandeln | 100 Gramm Kokosflocken | 1TL Backpulver | 3 EL Xylit/Xucker

Zutaten für die Mousse

450 Gramm süße Mangos | 500 Gramm Quark | 150 Milliliter Sahne | 1 EL Xylit/Zucker | Saft einer Limette | 2 TL Gelatine

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Die Zutaten für den Tortenboden werden gut verrührt und in eine Springform (24 cm) gefüllt. Diese Masse bäckt nun im auf 160° Celsius vorgeheizten Backrohr bei Umluft für 30 Minuten.
  • Einige Mangospalten zur Dekoration zur Seite legen.
  • Den Rest der Früchte im Mixer fein pürieren. Mit dem Saft der Limette, dem Quark und dem Xylit vermengen.
  • 2 EL Sahne in einem Topf langsam erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Danach die Gelatine vorsichtig unter den Quark rühren. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls langsam unterheben.
  • Auf den ausgekühlten Boden wird nun die Mango-Mousse gestrichen und mit frischen Mangospalten garniert.
  • Die Low Carb Mango-Mousse-Torte ist nach etwa 2 Stunden im Kühlschrank bereit für den Verzehr.

Tipp: Farbige Akzente setzen Sie mit grünen Minzblättern oder frischer Zitronenmelisse.

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