Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Schneller, saftiger Low Carb Zitronenkuchen

Schneller, saftiger Low Carb Zitronenkuchen

Dieser aromatische Low Carb Zitronenkuchen ist besonders fluffig und leicht, und lässt sich ganz einfach zubereiten.

Zutaten für 12 Personen

4 Eier | 50 Gramm Frischkäse | 50 Gramm Butter | 100 Gramm Mandelmehl | 1/2 Packung Backpulver | Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen | 1 Prise Steinsalz | 4 EL Xylit

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Die Eier trennen und das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Die restlichen Zutaten zu einem glatten Teig rühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben und die Masse in eine eckige Kastenform mit den Maßen 25 cm x 11 cm füllen. Bei Ober- und Unterhitze für 35 Minuten bei 170° Celsius backen.

Tipp: Sie können anstatt der Bio-Zitronen auch Bio-Orangen verwenden. Zitrusfrüchte verleihen dem Kuchen immer ein besonders erfrischendes Aroma.

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