Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Einfacher, saftiger Low Carb Bananenkuchen

Einfacher, saftiger Low Carb Bananenkuchen

Dieser Low Carb Bananenkuchen kann auch als Bananenbrot bezeichnet werden. Diese Köstlichkeit wird besonders in der Karibik sehr gerne gegessen, und auch Sie werden davon begeistert sein.

Zutaten für 12 Portionen

2 Bananen | 100 Gramm Quark | 3 Eier | 4 EL Xylit | 120 Gramm Kokosmehl | 4 EL Haferflocken | 1 Prise Steinsalz | 1 Päckchen Weinstein Backpulver

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Die Bananen mit dem Quark pürieren. Die Eier mit dem Xylit schaumig schlagen und unter den Quark mengen. Kokosmehl und 2 EL Haferflocken einrühren, Steinsalz und Backpulver hinzufügen und in eine eckige Backform mit den Maßen 25 cm x 11 cm füllen. Mit den restlichen Haferflocken bestreuen. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und den Kuchen für 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.

Tipp: Dieser Kuchen ist auch eine tolle gesunde Jause für Ihre Kinder, und ein Highlight bei jedem Picknick. Dieser Kuchen lässt sich auch bequem portionsweise einfrieren – so haben Sie stets eine kleine Köstlichkeit parat.

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