Leichte Low-Carb-Kuchen & Torten-Rezepte

Low-Carb-Himbeer-Schoko-Mousse-Kühlschranktorte

Die leichte Säure der Himbeeren und die cremige Schokolade-Nuance harmonieren in dieser Himbeer-Schoko-Mousse-Torte besonders gut. Diese Torte wird ganz ohne Backen hergestellt und gelingt immer.

Zutaten

250 Gramm Low-Carb-Kekse | 150 Gramm gehackte Nüsse | 150 Gramm flüssige Butter | 250 Gramm pürierte Himbeeren | 250 Gramm Himbeeren als Belag

Zutaten für das Schoko Mousse

2 ganze Eier und 2 Eigelb | 3 EL Xylit/Xucker | 500ml Sahne | 300 Gramm Xylit-Schokolade zartbitter

Zutaten für die Himbeer-Creme

250 Gramm Quark | 250 Gramm Sahne | 2 EL Xylit/Xucker

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Die Kekse in einem Gefrierbeutel zerbröseln, mit den gehackten Nüssen und der flüssigen Butter vermengen und in eine runde Springform (24 cm) drücken. Der Boden muss nun nur mehr im Kühlschrank durchziehen und ist auch schon fertig.
  • Für das Schokomousse die Eier und die Eidotter mit dem Xucker schaumig rühren und die Sahne steif schlagen. Die Schokolade über einem Wasserbad verflüssigen, auf etwa 35° Celsius (Lippenprobe) abkühlen und zügig in die Eiermasse einrühren. Schlagsahne vorsichtig unterheben. Eine Hälfte sofort auf den Boden streichen, das restliche Mousse ebenfalls im Kühlschrank zwischenlagern. 
  • Quark, pürierte Himbeeren und Xucker glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Eine Hälfte der Masse auf das Schokomousse streichen, mit dem restlichen Mousse bedecken und die Torte mit einer Schicht Himbeer-Quark abschließen.
  • Die Low Carb Himbeer-Schoko-Mousse-Torte wird nun mit den Himbeeren reichlich ausgarniert. Wer möchte, kann die Beeren noch mit einem Muster aus dunkler Schokosauce verzieren. 
  • Nach etwa 2 Stunden im Kühlschrank ist die Torte bereit zum Verzehr und kann auf Ihrer Kaffeetafel glänzen.

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Schokolade für Ihre Low-Carb-Kühlschranktorte selber machen

Mittlerweile sind unterschiedliche Low-Carb-Schokoladen im Handel erhältlich. Falls Sie jedoch Ihre Schokolade selbst machen möchten, dann ist dies überhaupt kein Problem. Aus wenigen gesunden Zutaten wie Kakaobutter, Kakao, Puderxylit und Kokosöl können Sie im Handumdrehen köstliche Schokolade ohne Zucker selber zubereiten. Diese können Sie dann nicht nur für Kuchen und Süßspeisen verwenden, sondern natürlich auch einfach so naschen. 

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