Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Fruchtiger Low Carb Zitronen-Streuselkuchen

Fruchtiger Low Carb Zitronen-Streuselkuchen

Ganz ohne zu backen zaubern Sie diese fruchtig frische Köstlichkeit aus Quark und Zitronen. Dieses Rezept gelingt auch Anfängern immer gut.

Zutaten für den Boden

200 Gramm gehackte Haselnüsse | 100 Gramm Butter | 3 EL Xylit/Xucker | 1 Messerspitze Zimt

Zutaten für die Fülle

500 Gramm Quark | 150 ml Sahne | Mark einer Vanilleschote | Abrieb und Saft von 2 Bio Zitronen | 5 EL Xylit/Xucker | 5 Blatt Gelatine

Zutaten für die Streusel

120 Gramm Butter | 100 Gramm gemahlene Nüsse nach Wahl | 4 EL Xylit/Xucker | Abrieb einer Bio Limette

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Die Zutaten für den Boden gut verkneten und in eine eckige Springform (20 x 30 cm) drücken. Glatt streichen und zum Durchkühlen in den Kühlschrank stellen.
  • Die Sahne steif schlagen. Quark mit dem Abrieb, der Vanille und dem Xucker glatt rühren und die Sahne vorsichtig unterheben. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in warmem Zitronensaft auflösen. Diese nun zügig unter die Quarkmasse rühren. Den Quark auf den Boden streichen und wieder kalt stellen.
  • Butter für die Streusel in der Pfanne verflüssigen. Die restlichen Zutaten beimengen und etwa 2 Minuten schwenken. Diese nun auf dem Kuchen verteilen und abermals kalt stellen.

Kombinieren Sie bei diesem Low Carb Zitronen-Streuselkuchen gerne auch andere Zitrusfrüchte. Auch können Sie für den Boden optional gehackte Pistazien verwenden, welche dem Kuchen eine leicht exotische Note verleihen.

Weitere leckere Low-Carb-Kuchen:

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