Leichte Low-Carb-Kuchen & Torten-Rezepte

Fruchtiger Low-Carb-Apfelkuchen mit Zimt

Ein Low-Carb-Apfelkuchen mit Zimt passt zu jeder Jahreszeit und allen Anlässen. Während im Winter etwas mehr Zimt und Kakao verwendet werden kann, verleiht etwas frischer Ingwer diesem Kuchen an heißen Tagen eine wunderbare Frische.

Zutaten

5 Eier | 80 Gramm Butter | 250 Gramm gemahlene Haselnüsse | 1 Packung Backpulver | 1/2 Teelöffel Zimt | 1 Messerspitze Lebkuchengewürz | Abrieb einer Bio-Orange | 2 EL Kakao | 4 EL Xylit (Birkenzucker) | 3 große Äpfel, leicht säuerlich

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Die Eier trennen und Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Dotter mit Butter und Xylit schaumig rühren. Die restlichen Zutaten (außer Äpfel) unterheben. Eischnee ebenfalls vorsichtig hinzufügen. Etwa 8 EL dieser Masse zur Seite stellen. Die restliche Masse in eine runde Springform (24 cm) füllen. Die Äpfel fein hobeln und die Masse damit dekorativ belegen. Anschließend die Äpfel mit der zur Seite gestellten Masse nappieren. Der Kuchen wird nun bei 160° Celsius für etwa 50 Minuten gebacken. Stäbchenprobe.

Der Low-Carb-Apfelkuchen kann auch mit einem Teelöffel frischem, geriebenem Ingwer verfeinert werden.

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Wie Sie den Low-Carb-Apfelkuchen mit Zimt servieren können

Unser fruchtiger Apfelkuchen ist ein Low-Carb-Rezept, dass Sie schnell und einfach zubereiten können. Da er ganz ohne Zucker gebacken ist, ist er auch gesund. 

Apfelkuchen mit aromatisierter Schlagsahne

Servieren Sie ihn mit geschlagener Sahne, die Sie mit etwas Vanille aromatisiert haben oder Sie würzen die Schlagsahne mit Zitronenabrieb. Die Frische der Zitrone passt gut zu dem samtigen Geschmack des Zimt. 

Säuerlich gegen süß – Crème fraîche

Wenn Sie einen säuerlichen Geschmack gegen die Süße des Kuchens setzen wollen, servieren Sie einfach Crème fraîche oder Schmand dazu. Einfach glattrühren und dazu reichen. Sie können den Schmand auch mit etwas geschlagener Sahne, die Sie vorsichtig unterheben, aufpeppen. 

Apfelkuchen mit Zimt als Dessert

Unser saftiger Apfelkuchen mit Zimt kann auch als Dessert serviert werden. Dazu kleine quadratische oder runde Stücke ausschneiden, mit Puderxylit bestreuen und mit einer warmen Vanillesauce oder einem kalten Vanilleeis servieren. Mit einem Minzblatt dekorieren und fertig ist ein köstliches Dessert, das Sie mit einem Mokka oder Espresso perfekt abrunden!
 

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