Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Schneller, saftiger Low Carb Apfel-Nuss-Kuchen

Dieser Low Carb Apfel-Nuss-Kuchen ist besonders rasch gezaubert und ideal, wenn sich kurzfristig Gäste angesagt haben. Er ist saftig, süß und schmeckt garantiert jedem.

Zutaten

160 Gramm gemahlene Mandeln | 4 EL Xylit/Xucker | 1/2 Päckchen Backpulver | 3 Eier | 3 EL Schmand oder Sauerrahm | 2 saure Äpfel | 1 Messerspitze Zimt | Saft einer Limette | 80 Gramm grob gehackte Nüsse nach Wahl | 50 Gramm geschmolzene Butter

Zubereitung

• Die Äpfel schälen und entkernen, in feine Würfel schneiden und mit dem Zimt und Limettensaft vermengen. Eier, Butter und Schmand zusammen mixen, alle weiteren Zutaten unterrühren und in einer eckigen Springform (20 x 30 cm) bei 170° Celsius für 45 Minuten backen.

Alleine der Duft der beim Backen dieses Low Carb Apfel-Nuss-Kuchens aus dem Backrohr strömt, lässt allen das Wasser im Mund zusammenlaufen. Der Kuchen gelingt auch sehr gut mit Birnen.