Leichte Low-Carb-Kuchen & Torten-Rezepte

Saftiger Low Carb Schoko-Streuselkuchen

Dieser Low Carb Schoko-Streuselkuchen ist der absolute Hit für Naschkatzen. Besonders Kinder lieben diese saftige Köstlichkeit.

Zutaten für 12 Portionen

Für den Teig: 6 Eier | 120 Gramm Mandelmehl | 1 Packung Backpulver | 3 EL Kakao doppelt entölt | 50 ml Öl | 3 EL Milch | 3 EL Birkenzucker/Xylit

Für die Streusel: 60 Gramm Butter | 150 Gramm Mandelmehl | 4 EL Birkenzucker oder Xylit | Mark einer halben Vanilleschote

Zubereitung

• Teig: Die Eier trennen. Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Eigelb schaumig schlagen und mit dem Mandelmehl, dem Backpulver, dem Kakao, dem Öl, der Milch und dem Xylit gut verrühren. Eischnee unterheben und in eine eckige Springform (20 x 30 cm) füllen.
• Streusel: Die Butter in der Pfanne verflüssigen und Mandelmehl, Xylit und Vanille hinzufügen. So lange in der Pfanne vorsichtig rösten, bis sich die Masse bröselig vom Boden löst. 
• Die Brösel nun auf dem Teig verteilen, sie dürfen ruhig etwas in den Schokoteig einsinken. Bei Ober- und Unterhitze für 30 Minuten bei 170° Celsius backen

Tipp: Anstatt der Milch können Sie für den Teig auch 3 EL Joghurt oder 3 EL Frischkäse verwenden. Dadurch wird der Kuchen etwas üppiger.