Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Leichte Low Carb Käse-Sahne-Kühlschranktorte

Leichte Low Carb Käse-Sahne-Kühlschranktorte

Diese Low Carb Käse-Sahne-Torte ist das optimale Dessert für jede Sommerparty. Locker, leicht und fruchtig genießt man gerne mehr davon.

Zutaten

Für den Boden: 110 Gramm Mandeln | 60 Gramm Kokosraspeln | 110 Gramm getrocknete Aprikosen (ohne Kerne)
Für die Creme: 400 Gramm Quark | 400 Gramm Frischkäse | 150 Gramm Xylit | 12 Blatt Gelatine | Saft einer Zitrone | 400 ml Sahne | 200 Gramm Himbeeren | 200 Gramm Blaubeeren

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Zubereitung des Bodens: Die Mandeln mit den Kokosraspeln und den Aprikosen im Mixer gut zerkleinern, bis eine klebrige, krümelige Masse entsteht. Diese Masse auf dem Boden einer Springform (Ø 26 Zentimeter) verteilen. 
  • Zubereitung der Creme: Den Quark mit dem Frischkäse und dem Xylit glatt rühren. Die Blattgelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und im Zitronensaft auflösen. Zügig mit dem Schneebesen unter die Frischkäse-Masse rühren. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unterheben. Auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Mit den Beeren garnieren und für mindestens vier Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. 

Tipp: Die Low Carb Käse-Sahne Torte kommt ganz ohne Backofen aus. Sie ist rasch zubereitet und begeistert Jung und Alt. 

Eine Variante wäre, ganz einfach eine Low Carb Piña-Colada-Torte daraus zu zaubern. Legen Sie frische Ananasstücke für eine Stunde in weißem Rum ein und mischen sie diese mit etwa 50 Gramm Kokosflocken unter die Quarkmasse. Schon haben sie ein Highlight für die nächste Cocktail-Party.

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