Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Leichte Low Carb Erdbeer-Joghurt-Torte

Leichte Low Carb Erdbeer-Joghurt-Torte

Leichter Genuss ohne Reue - das ist diese Low Carb Erdbeer-Joghurt-Torte.

Die Zutaten für den Boden

3 Eier | 45 g Mandelmehl | ½ TL Guarkernmehl | 65 g Xylit (Xucker) | 3 EL Sahne

Für die Tortenmasse

250 g griechischer Joghurt | 400 ml Sahne | 150g Xucker | 6 Blatt Gelatine | etwas Zitronensaft | 500 g Erdbeeren

*

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Die Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Xucker schaumig rühren, Mandelmehl, Guarkernmehl und Sahne dazugeben und gut verrühren. Den Eischnee anschließend vorsichtig unterheben und die Masse in eine gefettete Springform (26 cm) geben. Bei 160°C rund 30 Minuten backen.
  • Jetzt die Masse herstellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen, Joghurt mit Xucker und Zitronensaft verrühren und dann die Sahne unterziehen. Die Gelatine gut ausdrücken, etwas von der Masse hineingeben, gut rühren und dann zur Gesamtmenge zurückgeben, gut unterheben. Alles auf den abgekühlten Boden streichen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  • Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und nach Geschmack mit Xucker verrühren.
  • Dann die festgewordene Masse damit belegen, evtl. mit Minzeblättchen garnieren.

Weitere leckere Low-Carb-Kuchen:

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