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Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Einfacher Low Carb Blaubeer-Vanillekuchen

Freuen Sie sich auf den himmlischen Duft dieses Low Carb Blaubeer-Vanillekuchens, der Ihnen schon beim Backen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Zutaten für 12 Portionen

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Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

Die Eier schaumig schlagen, die Butter schaumig schlagen und beides mit dem Mandelmehl verrühren. Vanille und Frischkäse hinzugeben und mit dem Backpulver und Xylit vermischen. Nun die Blaubeeren vorsichtig einrühren.
Die Masse in eine gebutterte Kastenform mit den Maßen 25 cm x 9 cm füllen. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen. Den Kuchen bei Ober- und Unterhitze für 35 Minuten backen.

Tipp: Zur Abwechslung können Sie diesen Kuchen auch mit Kirschen oder Stachelbeeren zubereiten.

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