Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Leichte Low Carb Heidelbeertorte

Zutaten

Für den Teig: 200g Mandelmehl (entölt) | 65g Butter | 40g Xylit (Xucker) | 2 Eier Gr. L

Für den Belag: 500g Magerquark | 400g Heidelbeeren (wer mag mischt sie mit Brombeeren) | 200ml Sahne | 4 EL Xucker | etwas Zimt, Vanillearoma

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Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

Diese köstliche Low Carb Heidelbeertorte gelingt auch Anfängern.

Der Teig:

Alle Zutaten miteinander verkneten und zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie packen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 200° Grad vorheizen.
Eine Tarteform mit 26 cm Durchmesser gut fetten, den Teig dünn ausrollen (geht am besten zwischen einer Frischhaltefolie), in der Tarteform leicht andrücken, den überstehenden Rand abschneiden.
Nun bei Ober-/Unterhitze für ca. 15 Minuten backen, nach 5 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Boden nicht zu dunkel wird.
Nach dem Backen auskühlen lassen.

Die Füllung:

Für die Low Carb Heidelbeertorte die Sahne mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Quark mit Xucker und Gewürzen glatt rühren, die Sahne unterheben, auf den Boden geben und mit den Früchten belegen.

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