Leichte Low-Carb-Kuchen & Torten-Rezepte

Schnelle Low-Carb-Schoko-Sahne-Kühlschranktorte

Manchmal muss es einfach sahnige Schokolade sein. Mit diesem Low-Carb-Rezept für eine Schoko-Sahne-Torte kann jedoch ohne Reue geschlemmt werden. Zudem ist diese Kühlschranktorte im Handumdrehen zubereitet.

Zutaten für den Boden

300 Gramm fein gehackte Haselnüsse | 100 Gramm Xylit-Schokolade | 50 Gramm Butter

Zutaten für die Sahne-Creme

500 ml Sahne | Abrieb einer Limette | Saft von 2 Limetten | Mark einer Vanilleschote | 4 EL Xylit | 5 Blatt Gelatine | 500 Gramm Low-Carb-Schoko-Kekse

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Die Nüsse mit der geriebenen Schokolade und der weichen Butter verkneten und in eine runde Springform (24 cm) drücken.
  • Sahne steif schlagen. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in warmem Limettensaft auflösen. Die Low-Carb-Kekse in einem Gefriebeutel zerbröseln. 2/3 davon unter die steife Sahne heben und auch Vanillemark, Abrieb der Limette und Xylit untermischen. Nun die Gelatine einrühren und auf den Boden der Torte streichen. Nach etwa 3 Stunden im Kühlschrank ist die Torte servierfertig und wird mit den restlichen Keksbröseln bestreut.

Genießen Sie diese Low-Carb-Schoko-Sahne-Torte am besten gut gekühlt.
 

Weitere leckere Low-Carb-Kuchen:

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Tipps zur Zubereitung unserer Schoko-Sahne-Kühlschranktorte

1. Gelatine ohne Klümpchen

Bei der Zubereitung der Schoko-Sahne-Kühlschranktorte sollten Sie darauf achten, die Gelatine anzugleichen. Das bedeutet, dass Sie erst 2 bis 3 Teelöffel von der Sahnemasse in die erwärmte Gelatine einrühren, bevor Sie diese in die Sahnemasse geben. So vermeiden Sie, dass die Gelatine plötzlich abkühlt und Klümpchen bildet. 

2. Haselnüsse vor der Verarbeitung rösten

Die Haselnüsse vor der Verarbeitung in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht rösten – nicht zu stark, sonst werden sie bitter. Geröstet schmecken Sie intensiver. Das macht unser gesundes Kuchenrezept ohne Zucker ein wenig aufwändiger. Es geht aber trotzdem schnell und schmeckt noch besser. 

Wie Sie unsere Schoko-Sahne-Kühlschranktorte servieren können

Schokoröllchen als Dekoration

Eine schöne Dekoration sind Schokoröllchen. Dazu Low-Carb-Schokolade in einem Topf auf Wasserdampf verflüssigen. Mit einem Pinsel auf ein Blech oder ein glattes Kunststoffbrett streichen. Gut kalt werden lassen. Dann mit einen Spatel die Schokolade in Rollen abschaben. So wird aus diesem Low-Carb-Rezept ein edler Sonntagskuchen!
 

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