Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Leichter Low Carb Quarkkuchen mit Kirsch-Topping

Leichter Low Carb Quarkkuchen mit Kirsch-Topping

Dieser Low Carb Quarkkuchen ist im Handumdrehen fertig, denn der Kühlschrank ersetzt bei diesem Rezept den Backofen.

Zutaten für den Boden

250 Gramm Low Carb Kekse | 100 Gramm Butter | 50 Gramm Kokosbutter | Rumaroma

Zutaten für die Quarkcreme

300 Gramm Quark | 100 Gramm Frischkäse | 200 ml Sahne | 4 EL Xylit/Xucker | Abrieb und Saft von 2 Bio-Limetten | 6 Blatt Gelatine

Zutaten für das Topping

400 Gramm Kischen entsteint | 300 ml Kirschsaft | 5 Blatt Gelatine | Mark einer Vanilleschote

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Die Low Carb Kekse in einem Gefrierbeutel zerbröseln und mit der Butter und dem Rumaroma verkneten. Dies nun in einer runde Springform (24 cm) drücken, glatt streichen und kalt stellen.
  • Sahne steif schlagen. Frischkäse, Quark, Abrieb und Xucker glatt rühren und die steife Sahne unterheben. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in warmem Zitronensaft auflösen. Diese nun vorsichtig aber zügig unter die Creme rühren. Auf den Boden streichen und kalt stellen.
  • Kirschen halbieren und mit der Vanille im Kirschsaft einmal aufkochen lassen. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und im Kirschsaft auflösen. Etwas überkühlen lassen und über die kalte Torte gießen. Für weitere 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Sie können diesen herrlichen Low Carb Quarkkuchen auch mit 100 ml Buttermilch anstatt des Frischkäses verwenden. Damit verleihen Sie dem Kuchen eine besonders sommerliche Note.

Weitere leckere Low-Carb-Kuchen:

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