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Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Fruchtiger Low Carb Aprikosen-Käsekuchen

Dieser Low Carb Aprikosen-Käsekuchen schmeckt mit frischen Aprikosen natürlich besonders lecker, es können aber auch TK-Aprikosen verwendet werden.

Zutaten für den Boden

250 Gramm Mandelmehl | 130 Gramm Butter | 5 EL Xylit/Xucker | 2 EL Joghurt

Zutaten für die Quarkmasse

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Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

Aus den Zutaten für den Boden einen Mürbeteig kneten, ausrollen und in eine Tarteform geben. Die Ränder hochziehen. Den Boden mehrfach einstechen und bei 170° Celsius für 12 Minuten backen.
Die Eier trennen. Eigelb mit Quark, Frischkäse, Xucker und Zitronenabrieb glatt rühren. Eischnee unterheben und auf den vorgebackenen Boden streichen. Mit den Aprikosen belegen und bei 160° Celsius etwa 40 Minuten fertig backen.

Der Low Carb Aprikosen-Käsekuchen kann zum Nachmittagskaffee auch gerne mit einer Kugel Joghurteis serviert werden.

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