Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Leichte Low Carb Mango-Quark-Schnitten

Leichte Low Carb Mango-Quark-Schnitten

Die Low Carb Mango-Quark-Schnitten schmecken himmlisch leicht, sind einfach zuzubereiten und wirkt dabei herrlich exquisit.

Zutaten für den Boden

150 Gramm Butter | 200 Gramm geröstete, geriebene Walnüsse | 2 El Xylit/Xucker

Für die helle Creme

250 Gramm Quark | 100 Milliliter Sahne | 3 Blätter Gelatine | 2 EL Xylit | Saft einer Limette

Für die Mangocreme

2 reife Mangos | 200 Milliliter Sahne | Saft einer Limette | 1 EL Xylit | 3 Blätter Gelatine

Für das Tooping

150 Milliliter Schmand | 2 Blätter Gelatine | 1 EL Xucker | Saft einer Limette | Erdbeeren, Kiwis und Zitronenmelisse als Garnitur

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Die Butter bei geringer Hitze verflüssigen und die Nüsse und Xucker untermischen. Dies wird nun in eine eckige Springform gegeben und in den Kühlschrank gestellt.
  • Für die helle Creme die Sahne steif schlagen, Quark mit Limettensaft und Xucker glatt rühren, Blattgelatine einweichen, ausdrücken und in 2 EL lauwarmem Wasser auflösen. Flüssige Blattgelatine unter den Quark mischen und die geschlagene Sahne unterheben. Diese Masse nun auf den fertigen Boden in die Springform (20 x 30 cm) füllen, kalt stellen.
  • Für die Mangocreme wird eine Mango püriert und eine Mango in kleine Würfel geschnitten. Gelatine einweichen, ausdrücken und im lauwarmen Limettensaft mit Xylit auflösen. Sahne steif schlagen, und pürierte und geschnittene Mangos mitsamt der Gelatine vorsichtig unterrühren. In die Springform füllen und in den Kühlschrank stellen.
  • Für das Topping für die Low Carb Mango-Quark-Schnitte wird die Gelatine im lauwarmen Limettensaft aufgelöst und mit dem Xylit unter den Schmand gerührt. Die Schnitten streichen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Erdbeeren, Kiwis und Blätter der Zitronenmelisse garnieren.

Also, lassen Sie sich diesen Gaumenschmaus nicht entgehen!

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