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Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Leichte Low Carb Joghurt-Torte

Leichte Low Carb Joghurt-Torte

Zutaten

Für den Boden: 200g gemahlene Haselnüsse | 1 Ei (Gr. M) | 50g Butter | 60g Xucker (Xylit)

Für den Belag: 800g Joghurt (1,5% Fett) | 300g Sahne | 12 Blatt Gelatine | 2 Limetten (Saft) | 180g Xucker (Xylit)

Diese luftige Low Carb Joghurttorte ist ein Genuss.

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Für den Boden verkneten Sie Haselnüsse, Ei, Butter und das Süßungsmittel.
  • Den Backofen auf 200°Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den Teig in eine gefettete 26 cm Springform drücken und mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit er sich nicht wölbt.
  • 20 Minuten backen und auskühlen lassen.
     
  • Für den Belag der Low Carb Joghurttorte den Limettensaft erwärmen, die Gelatine darin auflösen und zusammen mit 80 g Xucker unter den Joghurt rühren.
  • Tipp: Geben Sie zuerst etwas von dem Joghurt in den Limetten/Gelatinemix und verrühren es dann mit dem gesamten Joghurt.
  • Mit dem restlichen Xucker süßen.
  • Die Sahne steif schlagen und unterheben.
  • Den Tortenboden mit der Masse bestreichen und für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
  • Vor dem Servieren mit frischen Früchten (z.B. Erdbeeren, Heidelbeeren) garnieren.

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