Leichte Low Carb Kuchen & Torten Rezepte

Schnelle, einfache Low Carb Schoko-Muffins

Schnelle, einfache Low Carb Schoko-Muffins

Jeder liebt Muffins, und bei diesen Low Carb Schoko-Muffins können Sie auch ohne schlechtes Gewissen zugreifen.

Zutaten für 12 Muffins

4 Eier | 120 Gramm Mandelmehl | 50 Gramm gehackte Nüsse nach Wahl | 3 EL Birkenzucker oder Xylit | 1/2 Packung Backpulver | 100 ml Milch | 2 EL Kakao doppelt entölt | 50 Gramm Xylit-Schokolade grob gehackt

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Die Eier trennen und das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen. Eigelb schaumig rühren und mit dem Mandelmehl, den gehackten Nüssen, dem Birkenzucker, dem Backpulver, der Milch und dem Kakao vermengen. Den Eischnee unterheben und die Masse in Muffin-Förmchen füllen. Die Muffins mit der grob gehackten Xylit-Schokolade bestreuen und bei Ober- und Unterhitze bei 180° Celsius für 15 Minuten backen.

Tipp: Die Mengenangabe für Birkenzucker/Xylit ist individuell veränderbar. Süßen Sie Ihren Teig nach eigenem Geschmack gerne mehr oder weniger.

Weitere leckere Low-Carb-Kuchen:

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