Low Carb Weihnachtsplätzchen backen

Low Carb Engelsaugen

Low Carb Engelsaugen

Die Low Carb Engelsaugen schmecken genauso süß und himmlisch wie der Name verspricht. Zudem sind diese Low-Carb-Weihnachtsplätzchen sehr einfach und rasch zu backen.

Zutaten für 1/2 Kilogramm Gebäck oder ca. 25 Kekse

250 Gramm Mandelmehl | 120 Gramm weiche Butter | 70 Gramm Xylit | Vanille Aroma | Abrieb einer unbehandelten Limette | Aprikosen-Xylit-Marmelade | Rum-Aroma

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Das Mandelmehl mit der weichen Butter, dem Xylit, dem Vanille Aroma und dem Abrieb der Limette zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Aus dem Teig Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem Handrücken die Kugeln sanft flach drücken. Mit dem Daumen in der Mitte eine Mulde bilden.
  • Die Xylit-Marmelade mit Rum-Aroma glatt rühren und mit einem Löffel in die Mulde setzen.
  • Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und die Kekse bei Ober- und Unterhitze für etwa 10 Minuten backen. Die Marmelade soll nicht zu dunkel werden, da sich Bitterstoffe bilden könnten.

Tipp: Mit der Verwendung von drei unterschiedlichen Low-Carb-Marmeladen oder -Konfitüren erhalten Sie mit nur einer Masse und nur einem Arbeitsaufwand eine bunte Auswahl an schmackhaften Weihnachtskeksen.
 

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