Low Carb Weihnachtsplätzchen backen

Low Carb Mandelmakronen

Low Carb Mandelmakronen

Die Low Carb Mandelmakronen zählen zum absolut beliebten Low-Carb-Weihnachtsgebäck, verzaubern mit nussigen Aromen und sind einfach herzustellen.

Zutaten für 1/2 Kilogramm Gebäck oder ca. 25 Makronen

200 Gramm Mandelmehl | 125 Gramm Butter | 2 EL Quark | 80 Gramm Xylit | 60 Gramm Mandeln gerieben | 1 Ei | 25 ganze Mandeln

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Das Mandelmehl mit der weichen Butter, dem Quark, dem Xylit, den geriebenen Mandeln und dem Ei zu einem weichen Teig verkneten. Aus der Masse gleichgroße Kugeln formen. Das funktioniert am besten mit leicht feuchten Händen.
  • Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem Handrücken die Kugeln sanft flach drücken und jeweils mit einer ganzen Mandel bestücken.
  • Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und die Makronen bei Ober- und Unterhitze für 10 Minuten backen.

Mandelmakronen sind wegen der besonderen Textur so beliebt. Außen sind sie knusprig und crunchy und in der Mitte verzaubern sie mit einer weichen, süßen und saftigen Konsistenz.

 

Weitere leckere Plätzchen-Rezepte:

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