Low Carb Weihnachtsplätzchen backen

Low Carb Kokos-Schokokugeln

Low Carb Kokos-Schokokugeln

Kokos-Schokokugeln dürfen auf keinem weihnachtlichen Keksteller fehlen. Diese kleinen, aromatischen Kügelchen sind eine wahre Köstlichkeit. Diese Low-Carb-Weihnachtsplätzchen können Sie auch ohne Reue schlemmen, da diese ohne Zucker und mit wenigen Kohlenhydraten gezaubert werden.

Zutaten für etwa 1/2 kg Kokos-Schokokugeln

250 Gramm Low-Carb-Kekse | 150 Gramm weiche Butter | 1 TL Kokosöl | 2 EL Kakao doppelt entölt | 50 Gramm gehackte und geröstete Nüsse | 50 Gramm Kokosraspeln zum Wälzen

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Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Die Low-Carb-Kekse in einer Frischhaltetüte grob zerbröseln und mit der Butter und dem Kokosöl verkneten. Zügig den Kakao und die Nüsse einarbeiten. Die Masse für 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. 
  • Aus dem Kühlschrank nehmen und mit feuchten Händen Kugeln formen. In den Kokosraspeln wälzen und in einer Keksdose aufbewahren.
  • Sie können die Kugeln sowohl im Kühlschrank als auch an einem kühlen Ort außerhalb aufbewahren.

Tipp: Sie können die Schokokugeln auch individuell aromatisieren. Verwenden Sie dazu einfach einige Tropfen Rum-Aroma oder Vanille-Aroma. Sehr lecker schmecken diese Kugeln auch, wenn Sie die Masse mit einigen Tropfen Pfirsich-Aroma verfeinern.
 

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