Low Carb Weihnachtsplätzchen backen

Low Carb Kokosmakronen mit Quark

Low Carb Kokosmakronen mit Quark

Die Kokosmakronen mit Quark schmecken verführerisch und bestechen mit ihrer einzigartigen Textur. Diese Low-Carb-Weihnachtsplätzchen sind außen knusprig, innen wunderbar weich und zergehen auf der Zunge.

Zutaten für etwa 40 Makronen

4 Eiweiß | 200 Gramm Puderxylit | 70 Gramm Quark | etwas Vanille-Aroma | 250 Gramm Kokosraspeln

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Das Eiklar zu einem steifen Schnee verarbeiten und die restlichen Zutaten vermengen. Diese vorsichtig unter den Eischnee heben. Es soll eine feste Masse entstehen. Bei Bedarf geben Sie etwas mehr Kokosraspeln hinzu.
  • Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Masse in einen Spritzsack füllen. 40 Makronen aufspritzen oder mit zwei Teelöffeln Makronen formen und aufs Backpapier setzen und dabei auf genügend Abstand achten. 
  • Das Backrohr auf 180° Celsius vorheizen und die Makronen bei Ober- und Unterhitze für 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, erkalten lassen und in eine Keksdose füllen.
  • Am besten schmeckt natürlich immer die allererste Makrone noch schön warm.

Tipp: Den Quark können Sie auch jederzeit durch Frischkäse oder griechischem Joghurt ersetzen. Auch mit unterschiedlichen Nüssen und Aromen können Sie bei Makronen experimentieren. Versuchen Sie doch auch Haselnuss-Makronen mit Rum-Aroma oder Walnuss-Makronen mit Kakao und Zimt.
 

Weitere leckere Plätzchen-Rezepte:

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