Low Carb Weihnachtsplätzchen backen

Low Carb Schoko-Nuss-Sterne

Low Carb Schoko-Nuss-Sterne

Die Schoko-Nuss-Sterne sind der beste Beweis dafür, dass oft die einfachen Dinge ganz besonders gut schmecken. Diese Low-Carb-Weihnachtsplätzchen zergehen fast auf der Zunge.

Zutaten für etwa 20 Sterne

150 Gramm Mandelmehl | 50 Gramm Haselnüsse gerieben | 50 Gramm Walnüsse gerieben | 100 Gramm Butter | 1 Ei | 1 Eiweiß | 100 Gramm Xylit | 1/2 TL Zimt gemahlen | 2 EL Joghurt | 1 kleine Prise Steinsalz | 1 gehäufter EL Kakao doppelt entölt | 5 EL Milch zum Bepinseln

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Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Alle Zutaten außer der Milch verkneten und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Für 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder einer beschichteten Backmatte auf 5 mm ausrollen. Nun 20 Sterne ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit der Milch dünn bestreichen.
  • Das Backrohr auf 170° Celsius aufheizen und die Kekse bei Ober- und Unterhitze für 15 Minuten backen.
  • Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in einer Keksdose lagern – oder die ersten Kekse bereits warm genießen.

Tipp: Sie können die Kekse auch mit Erdnüssen zubereiten. Diese kleine Abänderung im Rezept sorgt für einen großen geschmacklichen Unterschied, und mit wenig Aufwand zaubern Sie so zwei verschiedene Keks-Sorten.
 

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