Low Carb Weihnachtsplätzchen backen

Low Carb Schoko-Nusskugeln

Low Carb Schoko-Nusskugeln

Kugeln sind bei Low-Carb-Weihnachtsplätzchen immer sehr beliebt. Mit einem Happs sind sie im Mund und entfalten dort ihr ganzes Aroma. Die Low Carb Schoko-Nusskugeln sind eine tolle Alternative zu den bekannten Rumkugeln – und auch für Kinder absolut tauglich.

Zutaten für 1/2 Kilogramm Gebäck oder ca. 25 Kugeln

100 Gramm Walnüsse grob gehackt | 80 Gramm Haselnüsse grob gehackt | 80 Gramm Mandeln grob gehackt | 80 Gramm Datteln | 1 EL Kakao doppelt entölt | 5 EL Apfelsaft ohne Zuckerzusatz | 3 EL Mandelmehl | 80 Gramm fein geriebene Nüsse zum Wälzen

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Die Datteln fein hacken und mit den Walnüssen, den Haselnüssen, den Mandeln, dem Kakao, dem Apfelsaft und dem Mandelmehl gut verkneten. Für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
  • Aus dem Kühlschrank nehmen und aus der Masse Kugeln formen. Dies klappt am besten mit leicht feuchten Händen. Die Kugeln in fein geriebenen Nüssen wälzen und natürlich sofort eine Köstlichkeit probieren.

Tipp: Für diese Kugeln können Sie sämtliche Nüsse Ihrer Wahl verwenden. Probieren Sie dieses Rezept doch einmal mit Erdnüssen oder Cashew Nüssen.
 

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