Low Carb Weihnachtsplätzchen backen

Low Carb Lebkuchensterne

Low Carb Lebkuchensterne

Die Lebkuchensterne duften bereits verführerisch, sobald sie im Ofen backen. Diese Low-Carb-Weihnachtsplätzchen mit den typischen, winterlichen Aromen, gehören einfach zur Vorweihnachtszeit dazu.

Zutaten für etwa 20 Lebkuchen

Für den Teig: 250 Gramm Mandelmehl | 120 Gramm weiche Butter | 50 Gramm Puderxylit | 1/2 gestrichener TL Lebkuchengewürz | 1 Messerspitze Kardamom gemahlen | 1 Prise Steinsalz | 2 Eigelb 
Für die Glasur: Saft einer Zitrone | 2 EL Wasser | 300 Gramm Puderxylit

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Die Zutaten für den Teig gut verkneten und für 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder einer beschichteten Backmatte auf 0,5 cm ausrollen. Sterne ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Das Backrohr auf 190° Celsius vorheizen und die Kekse bei Ober- und Unterhitze für 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen.
  • Die Zutaten für die Glasur über einem heißen Wasserbad gut verrühren, etwas erkalten lassen und die Kekse damit verzieren. Die Glasur gut trocknen lassen und alles in einer Keksdose lagern.

Tipp: Sie können die Lebkuchen anstatt mit Xylit-Glasur auch mit Schokolade verzieren. Auch können Sie bei der Wahl der Motive der Fantasie freien Lauf lassen.
 

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