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Low Carb Weihnachtsplätzchen backen

Low Carb Schokomakronen

Low Carb Schokomakronen

Die Low Carb Schokomakronen sind das Highlight aller Schleckermäuler. Diese Low-Carb-Weihnachtsplätzchen müssen Sie gut verstecken, damit auch an den Feiertagen noch einige übrig sind.

Zutaten für etwa 20 Kekse

70 Gramm weiche Butter | 50 Gramm Puderxylit | 2 Eier | 70 Gramm Mandelmehl nicht entölt | ½ TL Weinstein Backpulver | 2 TL Kakao doppelt entölt | eine Prise Steinsalz | eine Prise Zimt gemahlen
Für das Topping: 100 Gramm Xylit-Schokolade zartbitter | 2 EL Butter | Pistazien und getrocknete Goji-Beeren zum Dekorieren

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Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Die Butter mit dem Xylit schaumig schlagen. Die Eier nach und nach einrühren. Das Mandelmehl, das Backpulver, den Kakao, das Steinsalz und den Zimt unterrühren.
    Die Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech etwa 3 cm große Tupfer spritzen.
    Das Backrohr auf 200° Celsius vorheizen. Bei Ober- und Unterhitze für etwa 10 Minuten backen.
    Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
  • Topping: Die Xylit-Schokolade mit der Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die erkalteten Makronen damit verzieren und mit den Pistazien und den Beeren oder Früchten nach Wahl dekorieren.

Tipp: Diese Schokomakronen können Sie mit sämtlichen Nüssen Ihrer Wahl verzieren. Sehr harmonisch passen auch getrocknete Ananas oder Feigen als Dekoration auf diese Plätzchen. Verwenden Sie aber ausschließlich Trockenfrüchte ohne Zuckerzusatz.
 

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