Low Carb Weihnachtsplätzchen backen

Low Carb Schoko-Engelsaugen

Low Carb Schoko-Engelsaugen

Jeder kennt die traditionellen Engelsaugen, doch die Low Carb Schoko-Engelsaugen werden Sie ebenfalls im Nu begeistern. Diese Low-Carb-Weihnachtsplätzchen sind der Hit bei großen und kleinen Naschkatzen.

Zutaten für 1/2 Kilogramm Gebäck oder ca. 30 Kekse

240 Gramm Mandelmehl | 130 Gramm Butter | 80 Gramm Xylit | 1 Ei | 1 Prise Anispulver | 1/2 TL Kakao doppelt entölt
Für die Creme: 100 Gramm Xylit-Schokolade zartbitter | 30 ml Sahne

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Das Mandelmehl mit der weichen Butter, dem Xylit, dem Ei, Anispulver und Kakao zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Aus der Masse kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem Handrücken sanft flach drücken und mittig mit dem Finger eine Mulde bilden.
  • Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und die Kekse bei Ober- und Unterhitze für 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen. 
  • Creme: Die Schokolade mit der Sahne verflüssigen und mit einem Löffel damit die Mulden der Kekse befüllen. Die Schokolade ist nach etwa einer Stunde ausgehärtet.

Tipp: Verfeinern Sie die Cremefüllung dieser Kekse zusätzlich mit ein paar Tropfen Vanille-Aroma.
 

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