Low-Carb-Weihnachtsplätzchen backen

Low-Carb-Gewürzsterne

Die Low-Carb-Gewürzsterne sind eigentlich viel zu gut, um sie nur in der Weihnachtszeit zu genießen. Sie eignen sich auch hervorragend als herbstliches Dessert und schmecken das ganze Jahr hindurch gut zu Kaffee, Tee und heißer Schokolade.

Zutaten für 1/2 Kilogramm Gebäck oder ca. 30 bis 40 Kekse

280 Gramm Mandelmehl | 140 Gramm Butter | 80 Gramm Xylit | 1/2 gestrichenen TL Zimt | 1 Messerspitze Anispulver | 1 Messerspitze Nelkenpulver | Abrieb und Saft einer halben, unbehandelten Orange | 1 Messerspitze Ingwerpulver oder Ingwer frisch gerieben

Zubereitung

• Das Mandelmehl mit der warmen Butter, dem Xylit, dem Zimt, Anis, Nelkenpulver, Saft und Abrieb der Orange und dem Ingwer zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. 
• Aus dem Kühlschrank nehmen und kurz durchkneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder einer beschichteten Backmatte auf etwa 5 mm ausrollen. Aus dem Teig gleichgroße Sterne oder Figuren nach Belieben ausstechen.
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Backrohr auf 180° Celsius vorheizen und die Kekse bei Ober- und Unterhitze für etwa 8 Minuten backen. 
• Wichtig: Kontrollieren Sie bitte ab Minute 6 dass die Kekse nicht zu dunkel werden. Die Backzeit kann je nach Größe der Kekse variieren.
   

Backtipp: Machen Sie aus den Gewürzsternen Doppeldecker-Kekse

Diese Low-Carb-Weihnachtsplätzchen können Sie auch schön als Doppeldecker servieren.

• Bestreichen Sie ein Plätzchen mit einer fruchtigen Low-Carb-Marmelade Ihrer Wahl und bedecken Sie es mit einem zweiten Plätzchen.
• Oder machen Sie eine cremige Low-Carb-Vanillefüllung für die Gewürzkekse. Hierfür schlagen Sie einfach 80 Gramm Butter mit dem Mark einer Vanilleschote und 40 Gramm Xylit schaumig. Alternativ zur Vanilleschote können Sie auch Vanilleextrakt verwenden oder
• anstatt Vanille etwas Zimt in die Creme rühren. Und schon haben Sie eine feine Zimtcreme als Füllung für Ihre Low-Carb-Gewürzsterne.