Low Carb Weihnachtsplätzchen backen

Low Carb Quark-Zimt-Plätzchen

Low Carb Quark-Zimt-Plätzchen

Die Quark-Zimt-Plätzchen lassen sich im Handumdrehen backen. Diese Low-Carb-Weihnachtsplätzchen sind sehr einfach und verführen ohne viel Aufwand mit purem Geschmack.

Zutaten für etwa 20 Kekse

200 Gramm Mandelmehl | 100 Gramm Walnüsse fein gerieben | 100 Gramm Butter | 60 Gramm Quark | 1 Ei | 1 Prise Anis | 1 Prise Steinsalz | 1 gestrichener TL Zimt gemahlen 
Für die Glasur: 4 EL Wasser | 200 Gramm Puderxylit

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Alle Zutaten für die Kekse zu einem geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder einer beschichteten Backmatte auf etwa 3 mm ausrollen. 
  • Beliebige Figuren ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Backrohr auf 200° Celsius vorheizen und die Kekse bei Ober- und Unterhitze für 8 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen.
  • Für die Glasur das Wasser mit dem Puderxylit gut verrühren und die Kekse noch warm damit bestreichen. Auf einem Kuchengitter trocknen lassen und anschließend in einer verschließbaren Keksdose aufbewahren.

Tipp: Sie können bei diesen Keksen auch die Glasur weglassen und diese nur mit etwas Puderxylit bestreuen.
 

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