Low Carb Weihnachtsplätzchen backen

Low Carb Schokokekse

Low Carb Schokokekse

Diese Schokokekse sind im Handumdrehen zu zaubern und schmecken einfach wunderbar. Zudem handelt es sich dabei um Low-Carb-Weihnachtsplätzchen, die Sie ruhig ohne schlechtes Gewissen naschen können.

Zutaten für etwa 20 Schokokekse

50 Gramm weiche Butter | 80 Gramm Xylit | 2 Eier | 1 EL Joghurt | 100 Gramm Mandelmehl | 2 EL Weizenkleie | 1 TL Weinstein Backpulver | 2 EL Kakao doppelt entölt | 1 Prise Steinsalz

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  1. Die Butter mit dem Xylit schaumig schlagen und die Eier nach und nach einrühren. Mit dem Joghurt glatt rühren und die restlichen Zutaten einarbeiten. Es sollte ein sehr dickflüssiger Teig entstehen.
  2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Teelöffel 20 kleine Häufchen auf das Papier setzen. Auf genügend Abstand zwischen den Keksen achten.
  3. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und die Kekse bei Ober- und Unterhitze für 10 Minuten backen.
  4. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in einer Keksdose verwahren.

Bereits der Duft der backenden Kekse ist absolut verführerisch.

Tipp: Sie können die Kekse zusätzlich mit vielen Aromen verfeinern. Eine sehr nussige Note erhalten die Plätzchen, wenn Sie einen kleinen Löffel Tahini-Paste in den Teig mischen.
 

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